Les raisins sont vendangés à la main puis directement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. L’ensemble de la fermentation alcoolique est réalisée en fût de chêne français. L’élevage dure environ 13 mois avec quelques bâtonnages. La proportion de fûts neufs est d’environ 40%.
Au cœur de la côte des blancs, entre Chassagne et Puligny, dans l’entourage immédiat du Montrachet, Saint-Aubin est un village moins connu qui offre des vins avec un excellent rapport qualité/prix.
Belle robe dorée. Le nez est délicat, floral et présente des arômes de poire. L’attaque en bouche est souple et agréable. Le milieu de bouche est franc et équilibré, belle minéralité, une acidité vive et salivante, le tout relevé de nuances toastées en fin de bouche.
Poissons, Crustacés, viandes grillées, desserts à base de fruits…
Millésime 2011 :
- Decanter (parution août) 2013 - 89/100
- Médaille d'Or Gilbert & Gaillard 2014
Millésime 2012 :
- Burgondia d'argent 2014
- 17/20 magazine Bourgogne Aujourd'hui (numéro 120)
- 15/20 Gault & Millau 2015
- Médaille de Bronze Decanter 2015
- Médaille d'Argent IWC 2015
Millésime 2014 :
- Médaille d'Or Concours Général Agricole de Paris 2016
- Médaille d'Or Concours des Féminalise 2016
- Médaille d'Argent Concours des vins ELLE à Table 2016
Millésime 2019 :
- Médaille d'Argent Decanter 2021 -90 points
Millésime 2020 :
- Médaille d'Argent Decanter 2022 - 91 points
