Les raisins sont vendangés à la main puis directement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. L’ensemble de la fermentation alcoolique est réalisée en fût de chêne français. L’élevage dure environ 13 mois.
Parcelle située à mi-coteaux exposée à l’Est. Sols peu profonds, argileux et très caillouteux.
Les Vergelesses : Ce nom est dû à la proximité de la voie romaine dite « de Beaune à Vergy ». C’est un nom composé de deux mots : Vergy et lesse (là-haut). Ce qui pourrait signifier que ces parcelles bordent la voie qui monte là-haut, à Vergy…
Une robe or pale. Un nez élégant et vif aux arômes fruités et florals. L'attaque en bouche est souple et agréable. Le milieu de bouche est franc et équilibré, belle minéralité, une acidité vive et salivante, le tout relevé de nuances toastées en fin de bouche.
A déguster avec un apéritif, des coquillages et crustacées, du poissons et des viandes blanches grillées ou rôties.
Millésime 2019 :
- Médaille d'Argent Decanter 2021 - 90 points
Millésime 2020 :
- Médaille d'Argent Decanter 2022 - 91 points
