Les raisins sont vendangés à la main puis directement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. L’ensemble de la fermentation alcoolique est réalisée en fût de chêne français. L’élevage dure environ 11 mois sans bâtonnage. La proportion de fûts neufs est d’environ 30%.
Au pied de sa haute falaise, Saint-Romain occupe en Côte de Beaune une position élevée. Les raisins proviennent de la parcelle « La Périère ». Exposition nord-est.
Robe pâle aux reflets verts. Le nez est fin et délicat, sur des accents de fleurs blanches. Il offre en bouche une bonne minéralité que le temps arrondit.
Entrées travaillées, poissons, fromages de chèvre…
Millésime 2011 :
- Médaille de Bronze International Wine Challenge 2014
- Médaille d'Argent Decanter 2014
Millésime 2014 :
- Médaille de Bronze Decanter 2016 - 88 points
- Médaille de Bronze IWC 2016
Millésime 2015 :
- Médaille d'Or Féminalise 2017
- Guide Hachette 2018 1 étoile page 502
Millésime 2016 :
- Médaille d'Or Féminalise 2018
- Guide Hachette 2019- 2 étoiles Coup de Coeur
Millésime 2018:
- Médaille de Bronze Decanter 2020 - 89 points
Millésime 2019 :
- Médaille de bronze Decanter 2021 - 89 points
