Les raisins sont vendangés à la main puis pressés avec une presse pneumatique. Les grappes sont éraflées entièrement. La fermentation alcoolique dure 3 semaines suivi d'un vieillissement de 14 à 16 mois dans des fûts de chêne français dont 25% neuf.
Au coeur de la Côte Chalonnaise, Mercurey est l'une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. Protégé des vents humides par ses coteaux rappellant le Val d'Or si bien nommé, le vignoble s'étend aussi sur le village de Saint-Martin-Sous-Montaigu.
Une robe d'une couleur profonde avec des reflets pourpre. Au nez, fruité et floral faisant ressortir les notes de cassis. En bouche, un vin gourmet et fruité, des tannins fins et jolie longueur.
Il accompagnera du veau, du boeuf, de la volaille caramélisée, un hamburger ou encore du fromage.
